12月も半ばとなって、今年も残り少なくなった。
これくらいの時期になると、何かしようかと思いついたとき、来年でいいかと考えがちになる。
今年中にやれることはやっておいた方がいいのだけど。
ロングラン大掃除は順調に進んで、あと一週間くらいで終わりそうだ。20日過ぎなら悪くない。余裕を持って年末年始の準備もできる。
いろいろあるようなないような12月だけど、とにもかくにも無事に年を越せるよう、少しだけ注意深く過ごすことにしたい。
「マグロの刺身」
久しぶりに生のまま刺身でマグロを食べる。
しかしながらスーパーで買ってきた短冊をそのまま切り分けるだけでは味気ない。ちょっとだけ手間暇かけて美味しくなるように下ごしらえをした。
以前もやったことがあるけど、以下の動画を参考にした。
確かに味も食感も変わる。身がぎゅっと締まる感じがするし、結果としてうま味が凝縮するように思う。
同じような短冊を2つ買ってきて食べ比べるとはっきり分かると思う。
「ナスの甘酢あんかけ」
ナスを切り分けて水に浸けてアク抜きをする。
ペーパーで水気を拭いて、ビニール袋にカタクリ粉と一緒に入れてよく振ってまぶす。
少し多めの油で炒め、酒、みりん、しょう油、酢、砂糖、和風だしの素で味付けをする。
水を加えてとろみを調整し、塩、コショウで味を調える。
フタをしてしばらく煮込むとトロトロになる。
「タマネギとほうれん草のチーズマヨ」
輪切りにしてステーキ風にしようと思っていたのだけど途中で崩れてしまったので炒めに変更した。
輪切りは食感が固めになるので、やるならしっかり炒めた方がいいようだ。
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