5月一週目。
世間的にはゴールデンウィークだけど、個人的には普段通りに過ごしている。
今日は午後から雨だった。
今年はここまでまだそれほど気温が上がっていない。
ここのところの日々をどう表現したらいいのかよく分からない。
良いとも悪いともいえず、普通というのでもないし、変化があるようなないような、はっきりしない。
前へ進めるための準備期間のようでもあり、時を待っているような感覚もある。
古い時間というのは剥がれ落ちていくもので、たとえその場に留まりたいと思ってもそうはさせてくれない。
否応なく歩いていくことになる。
その中で進む方向が変わることもある。
過去から未来へ向かって常に延長線上にあるわけだけど、昨日までの正解が今日も同じとは限らない。
「エビマヨ」
マヨネーズとケチャップなので、エビのオーロラソースといった方がいいのかもしれない。
カラシで少しピリ辛になっている。
エビの下処理がコツで、カタクリ粉で水洗いした後、卵白とカタクリ粉をまぶしていったん茹でて、その後、ソースと絡めてて炒めると、プリプリ食感に仕上がる。
「ナスのトロトロ焼き」
切り分けたナスを水にさらしてアク抜きをして、水気を拭いてカタクリ粉をまぶして焼く。
酒、みりん、しょう油、白だし、塩、コショウで味付けをして、水を少し加えて蓋をして蒸し焼きにする。
これでトロトロな食感になる。
「ほくほくチーズジャガ」
ジャガイモをレンジで5分加熱してから焼く。
シーチキンと一緒に炒め、卵ととろけるチースを加えて混ぜ合わせる。
ほくほくはよかったけど、もう少し水分が欲しかった。
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